Βιοχημεία

Η έννοια του ενζύμου και τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους. Οι όροι ενέργεια ενεργοποίησης και ενεργό κέντρο. Ο έλεγχος της δράσης των ενζύμων. Αναστολείς των ενζύμων και η πρακτική τους χρήση ως φυτοπροστατευτικές ουσίες. Τρόπος δράσης της ενδοτοξίνης του βακτηρίου Bacillus thuringiensis. Έννοιες: συμπαράγοντες, συνένζυμα, προσθετικές ομάδες. Σχέση βιταμινών και συμπαραγόντων. Συνένζυμα και προσθετικές ομάδες. Τρόπος δράσης των συνενζύμων. Υδρόφιλες και λιπόφιλες βιταμίνες. Βιολογικός ρόλος των ανόργανων στοιχείων. Ονοματολογία των ενζύμων. Αντιδράσεις που καταλύουν: η ακετυλοχολινεστεράση, η πολυγαλακτουρονάση, μια εστεράση, μια οξειδοαναγωγάση, μια γλυκοσιδάση, μια πρωτεάση, μια πεπτιδάση.