Βιοχημεία

Τα λιπίδια: κατάταξη, δομή και βιολογικός ρόλος.Το ισοπρένιο και τα ισοπρενοειδή (ή τερπενοειδή). Οι στερόλες και τα στεροειδή. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες και ο βιολογικός τους ρόλος. Τα λιπαρά οξέα, κορεσμένα και ακόρεστα (trans & cis). Kριτήριο ομαδοποίησης σε ω3, ω6 και ω9 των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Απαραίτητα ω3 και ω6 για τους ανώτερους ζωικούς οργανισμούς. Σύνθεση λιπαρών οξέων. Οι πρώτες ύλες και οι μεταβολικές οδοί σύνθεσης λιπαρών οξέων. Η δράση των αποκορεσμασών. Το αραχιδονικό οξύ και τα εικοσινοειδή. Η βέλτιστη αναλογία ω3 προς ω6 στις μεμβράνες των κυττάρων